a) Si es persona jurídica:	
1. Copia de la escritura de constitución de la sociedad o empresa inscrita en el Registro Mercantil General de la República. 
2. Copia del Nombramiento del Representante Legal. 
3. Copia del juego de planos.	
4. Copia de la patente de Sociedad. 
5. Copia del Dictamen favorable extendido por el Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales (aplica para rastros de cualquier especie y establecimientos de cualquier tipo de la especie bovina). 		
6. Recibo de pago acorde al tipo de establecimiento, el cual deberá de estar a nombre del solicitante o de la empresa consignada en la solicitud.

b)	Si es persona individual: 
1. Copia de la Patente de Comercio. 
2. Copia del juego de planos (aplica para rastros de cualquier especie y establecimientos de cualquier tipo de la especie bovina).	
3. Copia del Dictamen favorable extendido por el Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales (aplica para rastros de cualquier especie y establecimientos de cualquier tipo de la especie bovina). 	
4. Recibo de pago acorde al tipo de establecimiento, el cual deberá de estar a nombre del solicitante o de la empresa consignada en la solicitud.

Solicitud de renovación:	
a)  Si es persona jurídica:	
1. Copia de la escritura de constitución de la sociedad o empresa inscrita en el Registro Mercantil General de la República (Únicamente para el caso de la especie bovina o en caso exista modificación).
2. Copia del Nombramiento del Representante Legal, debidamente Inscrito en el Registro Mercantil General de la República (Únicamente para el caso de la especie bovina; fotocopia simple en caso exista modificación para las demás especies).	
3. Copia del juego de planos (Únicamente para el caso de la especie bovina).
4. Copia de la patente de Sociedad (Únicamente para el caso de la especie bovina; fotocopia simple en caso exista modificación para las demás especies).
5. Copia del Dictamen favorable extendido por el Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales (Aplica para rastros de cualquier especie y establecimientos de cualquier tipo de la especie bovina).	
* Adjuntar recibo de pago de la Licencia Sanitaria de Funcionamiento acorde al tipo de establecimiento, el cual deberá de estar a nombre del solicitante o de la empresa establecida en la solicitud.							

b) Si es persona individual:	
1. Copia simple de la Patente de Comercio.
2. Copia del juego de planos (Únicamente para el caso de la especie bovina).
3. Copia del Dictamen favorable extendido por el Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales (Aplica para rastros de cualquier especie y establecimientos de cualquier tipo de la especie bovina).				
*Adjuntar recibo de pago de la Licencia Sanitaria de Funcionamiento acorde al tipo de establecimiento, el cual deberá de estar a nombre del solicitante o de la empresa establecida en la solicitud.
4. Comprobante de pago.

LICENCIAS SANITARIAS DE FUNCIONAMIENTO PARA UNIDADES DE PRODUCCIÓN, CENTROS DE ACOPIO, TRANSFORMADORAS, ENVASADORAS Y ALMACENADORAS DE MIEL DE ABEJAS
Nueva Licencia persona individual:
1. Comprobante de pago 

Nueva Licencia persona jurídica:
1. Comprobante de pago 

Renovación persona individual:
1. Comprobante de pago 

Renovación persona jurídica:
1. Comprobante de pago

LICENCIA SANITARIA DE FUNCIONAMIENTO PARA ESTABLECIMIENTOS QUE PRODUCEN, TRANSFORMAN Y DISTRIBUYEN ALIMENTOS DE ORIGEN HIDROBIOLÓGICO
Persona Individual:
1. Copia de dictamen favorable emitido por el Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales. (Aplica para unidades de producción, transformación y centros de acopio).
2. Copia de Patente de Comercio.
3. Comprobante de pago 

Persona Jurídica:
1. Copia de dictamen favorable emitido por el Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales. (Aplica para unidades de producción, transformación y centros de acopio)
2. Comprobante de pago 

Renovaciones: 
1. Comprobante de pago 

LICENCIA SANITARIA DE FUNCIONAMIENTO PARA ESTABLECIMIENTOS QUE PRODUCEN Y DISTRIBUYEN HUEVOS DE MESA
Persona Individual:
1. Cargar comprobante de pago 
2. Copia de Patente de Comercio.
3. Para centro de acopio, se debe adjuntar documentación de respaldo del proveedor que comprueba la relación comercial, autorizada por el representante legal del proveedor. 

Persona Jurídica: 
1. Comprobante de pago 
2. Para centro de acopio, se debe adjuntar documentación de respaldo del proveedor que comprueba la relación comercial, autorizada por el representante legal del proveedor. 

Renovaciones:
1. Comprobante de pago 
2. Para centro de acopio, se debe adjuntar documentación de respaldo del proveedor que comprueba la relación comercial, autorizada por el representante legal del proveedor. 

LICENCIA SANITARIA DE FUNCIONAMIENTO PARA SALAS DE ORDEÑO Y CENTROS DE ACOPIO DE LECHE CRUDA
Persona Individual:
1. Comprobante de pago 

Para centro de acopio, copia de Patente de Comercio.
Para centro de acopio, se debe adjuntar documentación de respaldo del proveedor que comprueba la relación comercial, autorizada por el representante legal del proveedor o propietario.

Persona Jurídica:
1. Comprobante de pago 

Para centro de acopio, se debe adjuntar documentación de respaldo del proveedor que comprueba la relación comercial, autorizada por el representante legal del proveedor o propietario.

LICENCIA SANITARIA DE FUNCIONAMIENTO PARA REGISTRO DE EMPRESA IMPORTADORA, EXPORTADORA Y COMERCIALIZADORA NACIONAL DE ALIMENTOS NO PROCESADOS DE ORIGEN VEGETAL
Requisitos generales para nueva y Renovación de Licencia Sanitaria de Funcionamiento (LSF) persona individual.
1. Copia de la patente de comercio de la empresa individual
2. Comprobante de pago

Requisitos generales para nueva Licencia Sanitaria de Funcionamiento persona jurídica:
1. Comprobante de pago

1. El usuario completa formulario en el sistema informático y carga documentos requeridos y comprobante de pago.
2. El Profesional Inspector recibe el expediente en bandeja y revisa. 
     Si: Sigue paso 3.
     No: Devuelve para subsanar y regresa a paso 1.
3. El Profesional Inspector coordina y realiza la inspección higiénico-sanitaria y emite dictamen.
    Si es favorable: Sigue paso 4. 
    No es favorable: emite boleta de hallazgos, entrega al usuario para corregir en un plazo no mayor a dos   meses y regresa a paso 2. Si el usuario no cumple con las correcciones de hallazgos dentro del plazo establecido, se deniega la emisión de la licencia sanitaria de funcionamiento y se notifica por medio del sistema informático.
4. El Profesional Inspector genera la licencia sanitaria de funcionamiento en el sistema informático.
5. El Jefe de Departamento que corresponda recibe la Licencia Sanitaria de Funcionamiento en bandeja y revisa.
    Si: Sigue paso 6. 
     No: Devuelve para correcciones y regresa a paso 4. 
6. El Jefe de Departamento que corresponda valida mediante firma electrónica la licencia y notifica al usuario mediante el sistema informático.

Licencia Sanitaria de Funcionamiento de establecimientos de transformación, almacenamiento, acopio o distribución: USD 31.25 / Licencia / año

Licencia Sanitaria de Funcionamiento de rastros (mataderos), según su categoría:
A (Grande): Bov (100); Por (75); Aves (10000): USD 125.00/ Licencia / año
B (Mediano): Bov (50); Por (50); Aves (5000): USD 100.00/ Licencia / año
C (Pequeño); Por (10); Aves (2000): USD 75.00/ Licencia / año
D (Local); Por (1); Aves (100): USD 25.00/ Licencia / año

Licencias sanitarias de funcionamiento para unidades de producción, centros de acopio, transformadoras, envasadoras y almacenadoras de miel de abejas: USD 31.25  

Licencia sanitaria de funcionamiento para establecimientos que producen, transforman y distribuyen alimentos de origen hidrobiológico:  USD 31.25

Licencia sanitaria de funcionamiento para establecimientos que producen y distribuyen huevos de mesa: USD 31.25

Licencia sanitaria de funcionamiento para salas de ordeño y centros de acopio de leche cruda: 
Para Centro de Acopio USD 31.25
Para Sala de Ordeño USD 12.50     

Licencia sanitaria de funcionamiento para registro de empresa importadora, exportadora y comercializadora nacional de alimentos no procesados de origen vegetal: USD 31.25

15 días hábiles

- Decreto número 90-97 del Congreso de la República de Guatemala y sus reformas Código de Salud.
- Directrices CODEX ALIMENTARIUS aplicables.
- Acuerdo Gubernativo número 969-99 del Presidente de la República, Reglamento para la Inocuidad de los Alimentos.
- Acuerdo Gubernativo número 384-2010 del Presidente de la República, Reglamento de Inspección y Vigilancia Sanitaria de los Rastros, Sala para el deshuese y Almacenadoras de Productos Cárnicos de la Especie Bovina.
- Acuerdo Gubernativo número 411-2002 del Presidente de la República, Reglamento de Rastros para Bovinos, Porcinos y Aves.
- Acuerdo Gubernativo número 343-2005 del Presidente de la República, Reglamento Sanitario para el funcionamiento de establecimientos de Transformación de productos Hidrobiológicos y su modificación Acuerdo Gubernativo número 87-2021.
- Acuerdo Gubernativo número 72-2003 del Presidente de la República, Reglamento para el Otorgamiento de Licencias Sanitarias Para el Funcionamiento de Establecimientos, Transporte, Importación y Exportación de Alimentos no Procesados de Origen Vegetal, Sus Productos y Subproductos.
- Acuerdo Ministerial número 137-2007 del Ministro de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Tarifas por Servicios que Presta el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación, a través de la Unidad de Normas y Regulaciones.
- Acuerdo Ministerial número 169-2012 del Ministro de Agricultura, Ganadería y Alimentación, que establece las Disposiciones aplicables a toda persona dedicada a producción, acopio, transformación, envasado, almacenaje y comercialización de productos apícolas, dentro del territorio nacional
- Acuerdo Ministerial número 263-2019 del Ministro de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Disposiciones higiénico sanitarias para el otorgamiento de licencias sanitarias de funcionamiento y de licencias sanitarias de transporte de huevo para consumo humano.
- Acuerdo Ministerial número 427-2005 del Ministro de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Normas para la obtención de la licencia sanitaria de funcionamiento de salas de ordeño, centros de acopio y medios de transporte de leche cruda y sus reformas del Acuerdo Ministerial número 214-2010. 
- Acuerdo Ministerial número 64-2020 del Ministro de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Manual de Buenas Prácticas de Ordeño.
- Acuerdo Ministerial número 129-2020 del Ministro de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Manual de normas y procedimientos de la Dirección de Inocuidad.